Tradicionalni irski soda kruh

Tradicionalni irski soda kruh je narejen iz samo štirih sestavin

Danes za dan svetega Patricka pripravljamo tradicionalni irski soda kruh! Irski soda kruh je v notranjosti mehak in nežen, na zunanji strani pa ima čudovito hrustljavo skorjo.

irski soda kruh na beli tkanini



Za pripravo tradicionalnega irskega soda kruha ni potreben kvas. Vse, kar potrebujete, so štiri preproste sestavine.



  1. Pecivo ali torta moka
  2. Soda bikarbona
  3. Pinjenec
  4. Sol

To je to! Iz teh štirih sestavin je nekaj čudovitega kruha, ki je neverjetno svežega okusa iz pečice in v maslu in marmeladi.

tradicionalni irski soda kruh



Ali morate za peko kruha s pristno irsko sodo uporabiti pecivo ali moko za pecivo?

V spletu sem videl že veliko receptov za irski soda kruh, ki uporablja večnamensko moko, in če sem uporabil to moko, bo vaš kruh zelo trden. Resnično morate uporabiti tisto mehko moko z nizko vsebnostjo beljakovin, kot je moka za pecivo ali pecivo, tako da bo vaš kruh lep in puhast ter ne gost.

tradicionalne sestavine irskega soda kruha v prozornih skledah in merilni skodelici

V nadaljevanju si preberite zgodovino irskega soda kruha in zakaj so namesto moke za večnamensko ali navadno moko uporabili moko za pogače in peciva.



Kaj je tradicionalni irski soda kruh?

Soda kruh je hiter kruh, ki je narejen s sodo bikarbono namesto s kvasom. Na Irskem je postalo priljubljeno približno v času Lakota irskega krompirja 1845-1849 kot poceni, a hranljiva hrana.

tradicionalni irski soda kruh

kako dodati sveže jagode v mešanico tort

Tradicionalni irski recept za soda kruh uporablja samo štiri sestavine, moko, sol, sodo bikarbono, pinjenec.



Običajno sem sesalec resnično tradicionalnih in verodostojnih receptov, vendar moram reči, da imam raje sodobne spremembe, ki jim dodajo maslo in jajca. Nekatere različice vključujejo tudi rozine ali tokove, ki dajejo irskemu soda kruhu nekoliko več okusa.

Ali potrebujete pinjenec za verodostojni irski soda kruh?

Tradicionalni irski soda kruh je narejen iz poceni sestavin, ki so bile takrat na voljo.

Prvotno se je uporabljalo kislo mleko, ne pa pinjenec. Kislo mleko je mleko, ki se je zakisalo. Ni odličen za pitje. Tako so si morale mlekarne omisliti način prodaje mleka, ki je sicer neuporabno.



pinjenec v steklenici na belem prtičku. Majhna igrača krav v ozadju

Nakup kislega mleka je bil cenejši kot nakup svežega, zato je bila odlična možnost za peko. Da pa bi kislo mleko delovalo v receptu, je bila s sodo bikarbono potrebna reakcija (tudi mehurčki), da se kruh dvigne.

Danes imamo pinjenec, ki je podoben kislemu mleku. Če nimate pinjenca, lahko dvema žlicama belega kisa ali limoninega soka dodate dve skodelici običajnega mleka in premešate.

kako narediti palačinke iz pinjenca brez pinjenca

Prav tako lahko mleku dodate 1 1/2 čajne žličke zobnega kamna in dosežete podobne rezultate.

Voila, domača pinjenec.

Lahko tudi kupite pinjenec v prahu ki jo dodate v vodo, tako da lahko pinjenec dobite kadar koli želite, ne da bi vas skrbelo, da bi se pokvarilo v hladilniku.

Kako pripravite irski soda kruh?

Izdelava irskega soda kruha ne more biti enostavnejša. Preprosto presejte moko za torto, sodo bikarbono in sol, nato pa na sredini naredite vodnjak. Dodajte polovico pinjenca in nežno zložite suhe sestavine od zunaj proti sredini. Nato dodajte preostanek mleka in pregibajte, dokler se vse ne navlaži.

priprava tradicionalnega irskega soda kruha v skledi z leseno žlico

Oblikujte v grobo obliko kroglice, površino obrišite z nekaj moke in ne pozabite nanjo zarezati križa!

tradicionalni irski soda kruh v nizozemski pečici iz litega železa

Pečemo v nizozemski pečici ali težki ponvi s tortno ploščo na vrhu. To je to!

Kaj pomeni križ na irskem soda kruhu?

Križ pred peko pogosto režemo na vrh irskega soda kruha. Ta rez omogoča, da se kruh pravilno razmaže, ne da bi se cepil in se sprevrgel. Ti štirje oddelki so znani tudi kot „ kmetje “. Pri serviranju kruh razdelite na četrtine, pri čemer uporabite križ na vrhu hlebca kot vodilo.

Irska legenda tudi navaja, da ta križ na kruhu zadržuje zle duhove!

hiter preprost recept za kruh s kvasom

tradicionalni irski soda kruh, zavit v belo tkanino v košarici

Je irski soda kruh res irski?

Soda kruha niso izumili na Irskem, vendar so ga Irci zaradi potrebe naredili takšnega, kot je danes. Ko je soda bikarbona postala na voljo kot sredstvo za vzhajanje, so jo Irci začeli uporabljati za pripravo poceni kruha iz nje mehka pšenična moka (aka moka za pogače ali pecivo), ki se običajno goji v surovem okolju Irske.

kako narediti žvečilne gumijaste medvedke

ruševine starih irskih kmečkih hiš

Tradicionalno iz kvasa izdelujejo kruh, vendar za dobro delovanje potrebuje trdo pšenično moko (znano tudi kot univerzalna moka), ki je bila draga in težko dostopna.

Po 20. stoletju, medtem ko se je preostali svet usmeril k kvašenemu kruhu, so se Irci zataknili za soda, zato so ga poimenovali irski soda.

Kakšen je okus irskega soda kruha?

Ko sem prvič jedla irski soda kruh, sem bila nekoliko presenečena, da ni bil zelo podoben kruhu. Kruh je navsezadnje v imenu. Toda v resnici je irski soda kruh kot velikanski pecivo. Mehka in puhasta v notranjosti, vendar s hrustljavo drobljivo skorjo.

Tradicionalni irski soda kruh, narezan na krožnik z namazanim maslom. Štruca v ozadju

Okus tradicionalnega irskega soda kruha je precej nežen. V tem kruhu se ne dogaja veliko okusa, ker je v resnici namenjen takšnemu obroku Irska enolončnica . Tekstura verodostojnega irskega soda kruha je čvrsta, vendar ne trda in ima čudovito hrustljavo zunanjo skorjo.

Sladki irski soda kruh lahko vsebuje sladkor, jajca, maslo in druge sestavine, kot so kumina in rozine. Ta sodobna različica irskega soda kruha je bolj podobna sladkemu piškotu ali kolaču kot kruhu in je veliko mehkejša za uživanje, bolj kot sladica.

sladki irski soda kruh

Kako najbolje jesti irski soda kruh?

Torej, če je irski soda kruh kot velikanski kolač, potem je najboljši način, da ga jeste, kot da jeste kolač. Najboljši okus je topel z malo masla ali marmelade.

dve rezini tradicionalnega irskega soda kruha z marmelado in maslom na vrhu

Narežite svoj irski soda kruh in ga pražite minuto ali dve, da se ogreje, nato pa ga prelijte z mehkim maslom. Pravzaprav obožujem toplo rezino irskega soda kruha zjutraj s svojo kavo.

Želite več irskih receptov? Oglejte si te!

Sladki irski soda kruh
Bailey's Irish Cream Cake
Zelena žametna torta
Guinnessova pivska torta

Tradicionalni irski soda kruh

Tradicionalni irski soda kruh iz samo štirih sestavin. Skrivnost je uporaba kolačne moke za najbolj verodostojen irski soda kruh po okusu. Čas priprave:5. min Čas kuhanja:Štiri, pet min Kalorije:235kcal

Sestavine

  • 16. unč (454 g) pogačna moka ali pecivo moka (9% beljakovin ali manj)
  • 1 1/2 žličke Soda bikarbona
  • 1. čajna žlička sol
  • 14. unč (397 g) pinjenec ali 14 unč mleka in 2 žlici belega kisa

Oprema

  • Nizozemska pečica ali velik pokrit lonec

Navodila

  • Pečico segrejte na 425ºF
  • V večjo skledo presejte moko, sodo bikarbono in sol
  • Na sredini naredite vodnjak in nato dodajte polovico pinjenca, nežno premešajte, da se kombinira
  • Dodajte preostanek pinjenca in še naprej nežno mešajte, dokler ne nastane lepljivo testo
  • Lepljivo testo položite na delovno mizo, ki je posuta z moko
  • Testo nekajkrat prepognite (2-3), da se oblikuje kroglica, vendar ga ne pretiravajte, sicer bo kruh trd.
  • Z ostrim nožem na vrhu testa zarežite 'križ', da se lahko med peko razširi
  • Testo položite v svojo nizozemsko pečico in pokrijte. Pečemo pri 425ºF 30 minut, nato odkrijemo in pečemo še 15 minut oziroma dokler notranja temperatura kruha ne doseže 195ºF-200ºF
  • Svoj irski soda kruh postrezite topel z nekaj masla in marmelade ali zraven obilno enolončnico. Ta kruh bo obdržal do dva dni, vendar je resnično namenjen zaužitju na dan, ko je narejen.

Opombe

Moka za pecivo ali pecivo je v tem receptu zelo pomembna za prijeten nežen kruh. Poiščite mehko moko ali moko z malo beljakovinami na vašem območju z vsebnostjo proteina 9% ali manj. Ti lahko nadomestno pinjenec za navadno mleko in dodani 2 žlici belega kisa Lahko uporabite tudi pinjenec v prahu z vodo Za najboljše možne rezultate preberite objavo v blogu in recept, da se izognete pogostim napakam. Uporabite tehtnico za tehtajte svoje sestavine (vključno s tekočinami), če ni navedeno drugače (žlice, žličke, ščepec itd.). Metrične meritve so na voljo na kartici z recepti. Skalirane sestavine so veliko bolj natančne kot uporaba skodelic in pomagajo zagotoviti uspeh vašega recepta. Metrične meritve (grami) so na voljo tako, da kliknete majhno polje pod sestavinami na kartici z oznako 'metrično' Vadite Mise en Place (vse na svojem mestu). Pred časom izmerite sestavine in jih pripravite, preden začnete mešati, da zmanjšate možnosti, da bi kaj naključno izpustili. Poskusite uporabiti enake sestavine, kot zahteva recept. Če morate zamenjati, se zavedajte, da recept morda ne bo enak. Poskušam našteti zamenjave, kjer je to mogoče.

Prehrana

Vročanje:1.serviranje|Kalorije:235kcal(12%)|Ogljikovi hidrati:44g(petnajst%)|Beljakovine:8.g(16%)|Maščoba:3.g(5%)|Nasičena maščoba:1.g(5%)|Holesterol:5.mg(dva%)|Natrij:549mg(2,3%)|Kalij:124mg(4%)|Vlakno:1.g(4%)|Sladkor:3.g(3%)|Vitamin A:82IU(dva%)|Kalcij:66mg(7%)|Železo:1.mg(6%)