Royal Icing

Royal icing je tista bleščeča glazura, ki jo vidite na čudovitih piškotih! Lahko je obarvan, napeljan, poplavljen in še veliko več!

Royal icing je izjemno vsestranski, saj je narejen le iz beljakov, vinske kisline, sladkorja v prahu in kančka vanilije. Lahko ga razredčite za cevovode, zasteklitve ali poplave. Pokazal vam bom vse, kar morate vedeti o tem, kako narediti royal icing za piškote.

kako narediti royal icing za piškote



Kako uporabljati Royal Icing

Večina ljudi pri Royal Iceingu zmede, da boste glede na to, kaj želite početi, morali prilagoditi svojo konsistenco Royal Iceing (kako debela ali tanka je). Vem, da se sliši zapleteno, a res ni! V tem videoposnetku vam pokažem točno tisto, kar iščete, tako da boste lahko že ob prvem poskusu prilagodili svojo glazuro.



kako narediti royal icing za cevovode, poplave in zgornje premaze

Vse, kar potrebujete za pripravo piškotov Royal Iceing, je nekaj skled, žlic, nasvetov za cevovode, vrečk za cevke, zobotrebec ali piškotek za odstranjevanje mehurčkov, čajne žličke in nekaj vode za redčenje.



Zakaj ima Royal Icing kremo z vinskim kamnom?

Royal icing ima tatarska omaka dodan, da bo recept bolj stabilen in lep ter bel. Ni povsem potrebno, vendar boste s končnim rezultatom bolj zadovoljni, če ga boste uporabili. Vinski kamen lahko najdete v pekaču v trgovini.

kako vedeti, ali so jajca pasterizirana

Gosta kraljevska zaledenitev

Gosta kraljevska glazura je, kako bo videti vaša kraljevska glazura, ko jo prvič zmešate. SUPER trden in precej neuporaben za kar koli drugega kot za lepljenje medenjakov ali drugega 3D piškotki . To dobi večina ljudi, ko upoštevajo recept za kraljevsko zaledenitev in potem ne razumejo, zakaj ni tanek in gladek. Pogovorimo se o tem.

Ko naredite svojo serijo kraljevskega zaledenitve, jo običajno razdelite glede na to, kaj boste počeli. Na splošno boste uporabili približno 1 skodelico naenkrat (samo pogledam). Malo zaledenitve gre daleč.



gosta kraljevska zaledenitev

Royal Icing za oris

Ta kraljevska glazura je najboljša za obris piškotkov. Še vedno želite, da je trd, vendar ne tako trd, da ga ne morete potisniti skozi cevno vrečko. Začnite z 1 skodelico trdega kraljevskega ledu in dodajte 1/2 žličke - 3/4 žličke vode (glej video), dokler ne dosežete konsistence globusa.

royal icing za oris



Royal Icing Glaze (zgornji premaz)

Da bi dobili gladko plast kraljevega ledu, boste želeli svoji debeli kraljevi glazuri dodati 1 1/2 čajne žličke - 2 čajne žličke vode. Ko dodate malo vode (čajna žlička ali tako), bo vaša kraljevska glazura VELIKO gladka. Temu pravimo tudi 15 sekund zaledenitve, ker ko ga z žlico vrnete nase, traja približno 15 sekund, da se izravna (glej video). Na tej stopnji lahko na piškot z žlico nataknete kraljevsko glazuro, jo zgladite in to je to. Ta konsistenca mi je najbolj všeč za hitro zasteklitev in me ne skrbi toliko za oris. To je popolna konsistenca za začetnike in otroke.

royal icing za zgornji premaz

Royal Icing za poplave

Poplavitev kraljevske poledice pomeni samo, da je poledica tako gladka in tanka, da lahko območje preplavite s kraljevsko poledico in se bo gladila sama. Za to boste morali najprej obrisati piškotek, tako da glazura ne bo padla s piškotka. Če želite poplavno zaledeniti, boste svoji debeli kraljevi zaledenitvi dodali približno 2 do 3 čajne vode, dokler ne dobite trakov, ki po približno 10 sekundah postanejo ravni (glejte video).



kraljevska poledica zaradi poplav

Zelo rad uporabljam poplavno glazuro za pripravo mavričnih piškotov, tehniko mokrega na mokrem ali samo za zabavno oblikovanje. Če nimate cevnih vrečk in nasvetov, lahko preprosto uporabite vrečke ziplock z odrezanimi vogali in po končanem čiščenju celotno stvar premešate.

Kako se znebiti mehurčkov pri Royal Icingu?

Morda boste opazili nekaj mehurčkov na površini vaše kraljevske zaledenitve. To lahko izhaja samo iz postopka mešanja ali pa ste pri dodajanju vode v zrak vtisnili preveč zraka. Če vas to moti, se jih lahko znebite z zobotrebcem ali piškotkom. Samo hitro krožite z majhnimi krogi nad mehurčkom, dokler se ne pokaže. Naredite to takoj, ko na piškotek nalepite zaledenitev, sicer se bo takoj začel nastavljati, nato pa se bodo mehurčki zataknili.

kaj pomeni tortiranje torte

kraljevska zaledenitev

Kako popravim vrzeli v svojem Royal Icingu?

Če imate na piškotku področja, kjer zaledenitev ni šla, lahko z zobotrebcem ali piškotkom za piškote nežno potisnete kraljevsko zaledenitev tja, kjer jo potrebujete. V teh zabavnih videoposnetkih timelapse boste pogosto videli profesionalce. Royal icing je zelo prizanesljiv, le postaviti ga morate na svoje mesto ... dobesedno.

Zakaj imam kepe v kraljevskem zaledenitvi?

V ledu boste morda imeli kepe ali kepe, če ga niste najprej presejali. Če nimate sita, jih boste morali zaobiti, vendar lahko resnično vpliva na gladkost vašega končnega piškotka. Druga stvar je, da morate svojo kraljevsko zaledenitev pokriti s plastično folijo, tako da med delom ne dobite posušenih skorjev v mešanici.

Kako barvam Royal Icing?

Barvanje royal icing je zelo preprosto. Uporabite lahko katero koli barvilo za živila, ki vam je všeč, vendar ne potrebujete veliko. Začnite z eno kapljico na skodelico in pojdite od tam. Ko dodajate barvo, mešajte z žlico in poskušajte, da v vašo glazuro ne dodate zraka.

kako obarvati kraljevsko glazuro

jagodičja chantilly torta pregled celotne hrane

Kako popravim pretirano debelo zaledenitev?

Če je vaša kraljevska zaledenitev pregosta, nadaljujte z dodajanjem vode v korakih po 1/4 čajne žličke in preizkušajte stopnjo globusa ali traku. Če dodate preveč vode, bo resnično tanka.

Kako popravim kraljevsko zaledenitev, ki je preveč tekoča?

V svojo tanko kraljevsko glazuro lahko dodate presejan sladkor v prahu, dokler ni tako gost, kot ga potrebujete. Vendar je veliko težje popraviti tanko kraljevsko zaledenitev, zato je najbolje, da ne dodajate preveč vode, da ne bi imeli te težave.

Oglejte si spodnji video o tem, kako narediti kraljevsko zaledenitev v treh različnih konsistencah! Če imate vprašanje zame, ga pustite v komentarjih.

royal icing piškoti

Ali naj v svojem Royal Icingu uporabljam sveže jajčne beljake ali beze?

Kratek odgovor je, uporabite vse, kar se počutite udobno. Zaradi kemije med jajci in sladkorjem ni nevarno jesti surovih beljakov v kraljevski zaledenitvi. V tem receptu dejansko uporabljamo pasteriziran beljak, ki je toplotno obdelan. Če raje uporabite beze v prahu namesto beljakov, je tudi to v redu. Dve žlički praška meringe in dve žlici vode je enako enemu beljaku. En jajčni beljak tehta eno unčo.


Royal Icing

To je vaš osnovni recept za zaledenitev z uporabo beljakov. Ta kraljevska glazura se lepo in gladko posuši in trdo trdi! Edini recept, ki ga boste potrebovali za medenjake, cevovode, poplave in zasteklitve. Ta recept zadostuje za pokritje 80 srednje velikih piškotov! Če potrebujete manj, lahko recept prepolovite. Ostanke ledu shranjujte v plastični foliji pri sobni temperaturi. Mešajte, preden ga uporabite. Čas priprave:5. min Skupni čas:5. min Kalorije:905kcal

Sestavine

  • 32 oz (907 g) sladkor v prahu presejal
  • 5. oz (142 g) pasteriziran beljak
  • 1/2 žlička (1/2 žlička) tatarska omaka
  • 1. žlička (1. žlička) izvleček vanilije nadomestite kateri koli okus, ki si ga želite

Navodila

  • Beljake, presejani sladkor v prahu in vinski kamen zmešajte v posodi mešalnika z nameščeno metlico.
  • Zmešajte na nizki ravni, da dobite sestavine, nato pa 1-2 minuti narišite na visoko. Dodajte vanilijev ekstrakt in bičite, dokler ni bel. Ni treba mešati dlje kot 5 minut.
  • Royal posodo postavite v skledo ali posodo s pokrovom. Vaš DEBELI kraljevski zaledenitev je zdaj pripravljen za redčenje do doslednosti, ki jo želite.

Prehrana

Vročanje:petdesetg|Kalorije:905kcal(Štiri. Pet%)|Ogljikovi hidrati:227g(76%)|Beljakovine:3.g(6%)|Natrij:74mg(3%)|Kalij:61mg(dva%)|Sladkor:221g(246%)|Vitamin A:310IU(6%)|Železo:0,7mg(4%)