Vlažen recept za vanilijevo torto z enostavnim maslenim kremom

To vaniljeva torta recept ima neverjeten okus, mehko, oblaku podobno drobtino in je tako neverjetno vlažen. Uporaba moke za torte, obratna metoda kremiranja, veliko masla in dotik olja ohranja to torto vlažno dneve. Lahka in kremasta maslena krema to je enostavno narediti in ne preveč sladko naredi ta POPOLNI recept za vanilijevo torto. In če res želite narediti vtis na svoje prijatelje, vam bom celo pokazal, kako naredite čudovite rože iz maslenega noža za okras!



od blizu vaniljeva torta z rezino vanilijevega masla na belem krožniku

Poleg mojega belo žametno pinjenec, in limonina borovničeva torta , ta vaniljeva torta je eden izmed naših najbolj priljubljenih receptov. Ta recept uporabljam že več kot deset let za svoje stranke za torte, razen z izjemnimi kritikami. S sprostitvijo mojega knjiga za okrasitev torte , Ugotovila sem, kako priljubljena je ta torta v resnici postala! To je tista torta, ki tista posvetovanja 'Niti torte mi ni všeč' spremeni v OMG, ki vam jih moramo zdaj rezervirati, stranke! To je kot nalašč za poročne torte, rojstnodnevne torte in pustijo vse, ki vas prosijo za recept.



maslena torta na beli podlagi



V tej objavi v blogu je TON informacij in vem, da se lahko zdijo zastrašujoče, vendar prisežem, da to ni puh! Vse to je nekaj, o čemer me je v preteklih letih spraševalo več sto ljudi, zato poskušam odgovoriti na čim več vprašanj in prvič zagotoviti vaš uspeh. Rekel sem, da je to NAJBOLJŠI recept za vaniljevo torto, zato naj vam to dokažem!

Sestavine vaniljeve torte

sestavine vaniljeve torte

Torta moka (moka z malo beljakovinami) je bistvenega pomena za ta recept. Ima manj vsebnosti beljakovin kot moka za večnamensko uporabo. Nižja vsebnost beljakovin je enaka manjšemu razvoju glutena, kar povzroči bolj mehko in mehko drobtino. Tortna moka je tista, ki smo jo v slaščičarski šoli vedno uporabljali za najboljše torte.



Ne nasedajte triku 'samo navadni moki dodajte koruzni škrob'. Ta recept ne deluje, ker uporabljamo metoda povratne kreme . Če uporabljate večnamensko moko, bo vaša torta videti in okusna kot koruzni kruh.

Če se nahajate v drugi državi, lahko najdete tortno moko, vendar jo boste morda morali naročiti po spletu. Poiščite v Veliki Britaniji Shipton mills torta in pecivo moka .

Pro-tip - moka iz peciva ima raven beljakovin 9% ali manj, zato poiščite moko, ki določa vsebnost beljakovin, ali se obrnite na lokalno ponudbo moke.



Če najdete samo moko AP, predlagam, da preizkusite mojo recept za belo torto namesto tega.

Katera vanilija je najboljša?

fižol vanilije v steklenici, da dobimo ekstrakt vanilije

Ker je vanilija glavni okus vaniljeve torte, je kakovost pomembna. Vedno uporabljam pravi vaniljev ekstrakt. Dobim ga pri Costco, ker je to najboljša cena. Če želite razmetati, lahko uporabite tudi vaniljev fižol ali pasto iz vaniljevih fižolov. Naj vas ne skrbi, da je ekstrakt vanilije rjav, ko bo torta pečena, ne boste mogli vedeti.



Poskusite se izogibati umetni aromi vanilije, razen če vam je všeč ta okus, ki ga nekateri počnejo, in to je v redu! A odkar sem izvedela kaj bistri ekstrakt vanilije je narejen iz , Ne morem nazaj haha. Ok to morda res ni res, ampak vseeno ... Preberite več o razliki med bistro in naravno vanilijo.

Nasveti za uspeh (verjemite mi, to želite prebrati)

bela digitalna kuhinjska tehtnica na belem ozadju

    • Izmerite vse sestavine s tehtnico. Peka je znanost in ker lahko pri uporabi skodelic po naključju dodate preveč moke ali premalo moke, je za natančnost potrebna tehtnica. Kuhinjsko tehtnico v pekaču v večini trgovin lahko kupite za manj kot 20 USD.
    • Pripeljite maslo, mleko in jajca na sobno temperaturo . Sestavine sobne temperature bo pravilno ustvaril emulzijo, toda če je katera od vaših sestavin hladna, se testo ne bo pravilno premešalo in na koncu boste imeli mokro plast na dnu torte. Kliknite zgornjo povezavo, če želite vedeti, kako pravilno ogreti jajca, mleko in maslo.
    • Ne bojte se mešati . Če še nikoli niste uporabili metode obratnega kremiranja, se boste morda prestrašili glede faze mešanja, ker bomo mešali DVE minuti. Ko izdelujete torto na tradicionalen način, nikoli ne bi mešali tako dolgo, ker bi premešali testo za torte in ustvarili ogromne luknje (rove).
    • Z povratna krema metho d, najprej v maslu premažemo moko, ki dejansko zavira razvoj glutena. Uporabljamo tudi pogačno moko, ki ni tako močna kot običajna moka, zato jo je treba bolj mešati. Obrnjena krema nam omogoča tudi, da torti dodamo več tekočine in sladkorja kot običajni slog mešanja, zato je ta vaniljeva torta TAKO neverjetno vlažna in nežna.
    • Preverite svojo nadmorsko višino - Če živite nad 5000 ft, boste morda morali nekoliko zmanjšati pecilni prašek, da se vam vaniljeve pogače ne bodo podrle.

Torta iz vanilije korak za korakom

Korak 1 - Pečico segrejte na 335ºF. Najraje pečem pri nižji temperaturi, ker ima bolj plosko torto, če pa vaša pečica nima te možnosti, je še vedno v redu, če pečemo pri 350ºF. Po peki boste morda imeli majhno kupolo, vendar jo lahko preprosto odrežete.

2. korak - Prvo meritev mleka (4 oz) položite v ločeno merilno skodelico. Dodamo olje in ga odstavimo.

od blizu mleko in olje v merilni posodici od zgoraj

3. korak - K drugi meritvi mleka dodajte jajca in ekstrakt vanilije. Rahlo stepemo, da razbijemo jajca.

mleko in jajca v merilni skodelici z vilicami

4. korak - Torto moko, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol položite v skledo mešalnika s stojalom s pritrjenim nastavkom za veslo. Uporabite lahko tudi ročni mešalnik.

* preden vprašate, je to moj Boscheva univerzalna in pridružena povezava če vas zanima več.

moko, sladkor in sol v posodi vašega stoječega mešalnika

5. korak - Med mešanjem na nizko dodajte mehko maslo na koščke. Vse mešajte, dokler ni videti kot grob pesek.

sestavine vanilijevega kolača v posodi za mešanje

6. korak - Zdaj dodajte mešanico mleka in olja naenkrat in povečajte hitrost na 4 (na KitchenAidu ali hitrost 2 na Boschu) in mešajte dve minuti, da razvijete strukturo torte. Testo bo svetlo, belo in brez sira ali zlomljeno.

dodajanje mleka in olja sestavinam vanilijevega kolača

sestavine vanilijeve torte od blizu na modri lopatki

7. korak - Zdaj bomo počasi dodajali mešanico jajc in mleka, medtem ko mešamo na nizki temperaturi. Dodajamo ga počasi, ker z jajčki in tekočinami ustvarjamo emulzijo, zaradi česar je naša torta tako vlažna. Če ga dodate prehitro, se bodo vaše tekočine ločile od masla in potonile na dno torte.

dodajanje jajčne mešanice sestavinam vaniljevega kolača

od blizu testo za vanilijevo torto na modri lopatki

8. korak - Testo razdelite na tri ponve 8 x2 posod, pripravljene s torta goop ali želeno sprostitev posode. Za dodatno zavarovanje lahko na dno posode položite pergamentni papir, ki pa res ni potreben. Posode napolnite približno na 3/4 poti. Z tehtnico se prepričam, da imajo vse moje ponve enako količino testa, ker sem takšen perfekcionist, lol.

vaniljeva torta v 6

9. korak - Torte pecite 25–30 minut, dokler sredina ni postavljena in zobotrebec ne izgine čist. Morda boste potrebovali več časa, zato se ne bojte dlje peči torte.

posnetek vanilije v pogačah

10. korak - Torte odstranite iz pečice in jih položite na hladilno rešetko. Pustite, da se ohladijo, dokler se ponve komaj segrejejo. Ne dovolite, da se ohladijo, sicer se bodo držali.

vaniljeva torta na hladilni rešetki

11. korak - Ko se torte ohladijo, jih zložite na hladilno stojalo, da se popolnoma ohladijo. Nato jih zavijem v plastično folijo, za 30 minut postavim v hladilnik ali zamrzovalnik, da se torta strdi, tako da je lažje ravnati z njo, preden jo zamrznem. Torte lahko tudi zamrznete, če jih ne nameravate takoj zamrzniti.

Kako olajšati masleno kremo

od blizu maslene kreme v posodi za mešanje

Če ste seznanjeni z okrasitvijo tort, vas prosimo, da preskočite ta del, vendar so me mnogi od vas prosili, naj poglobim, kako zmrzujem in napolnim svoje torte, tako da bom v tem poglavju to zaključil.

Medtem ko se torte hladijo, je zdaj pravi čas, da si pripravite svoje enostaven masleni krem . Obožujem pripravo enostavne maslene kreme, ker se tako hitro pripravi in ​​ima tak okus švicarska maslena krema iz meringe ampak hitreje.

Korak 1 - Dodajte pasterizirane beljake in sladkor v prahu v skledo mešalnika z nameščenim nastavkom za mešanje. Mešajte visoko eno minuto, da se sladkor raztopi.

beljakov in sladkor v prahu v posodi za mešanje

2. korak - Med mešanjem dodajte majhno koščke zmehčanega masla, dokler ni vse dodano.

stepanje masla v jajca in sladkor v prahu

3. korak - Dodajte vanilijo in sol. Povečajte hitrost mešalnika na visoko in mešajte z visoko, dokler maslena krema ni lahka in kremasta. Dajte mu okus. Če ima še vedno okus po maslu, nadaljujte s stepanjem. Okusiti bi moral po sladkem sladoledu.

enostavno zmrzovanje maslene kreme v kovinski posodi za mešanje

Če se vaša maslena krema drži stranic sklede in če ne bi bičli, bi bilo vaše maslo prehladno. Vzemite 1 skodelico maslene kreme in jo stopite v mikrovalovni pečici, dokler se komaj stopi.

hladen maslen krem, ki tvori greben v mešalni posodi

Dodajte stopljeno masleno kremo v hladno masleno kremo in jo še naprej bičite, dokler ni lahka in puhasta. To lahko traja do 15-20 minut, zato bi bil zdaj primeren čas za pomivanje posode

vlivanje stopljene maslene kreme v hladno masleno kremo

Neobvezno: Preklopite na veslo in pustite, da se masla za kremo meša 10 minut, da odstranite odvečne mehurčke, tako da boste imeli super gladko in svilnato maslo. Dodate lahko tudi belo barvilo za živila ali drobno kapljico vijoličnega barvila, da popestrite masleno kremo, da bo videti res belo.

mešanje maslene kreme z nastavkom za veslo

enostavno zmrzovanje maslene kreme

Kako okrasiti vaniljevo torto korak za korakom

Kliknite to sliko, da odprete vadnico okrasitve prve torte

Svojo vanilijevo torto bom okrasila z nekaj lepimi cvetovi iz maslene kreme s tehniko paletnega noža. Če nimate paletnega noža, lahko torto okrasite, kakor želite. Pazi moje kako okrasiti svojo prvo torto video za več idej in preučim tudi standardna orodja, ki jih uporabljam za okrasitev tort.

Korak 1 - Obrežite kupole s peciva, tako da bodo lepe in ravne. Za to uporabljam nazobčan nož za kruh.

obrežite kupolo s vanilijeve torte

Neobvezno : odrežite rjave robove, tako da ko narežete torte, ne vidite nič drugega kot čisto belo torto. To ponavadi počnem za poročne torte, kjer je videz pomemben.

obrezovanje stranic torte

2. korak - Prvo plast torte položite na 6-palčno ploščo za torte ali neposredno na torto.

dodajamo prvo plast enostavne maslene kreme vaniljevi torti

3. korak - Na torto namažite plast maslene kreme, jaz streljam približno 1/4 ″ debelo. Poskusite ga poravnati s svojo lopatico.

4. korak - Dodajte naslednjo plast torte in postopek ponovite z masleno kremo ter zaključite z zgornjo plastjo torte.

tri plasti vanilijevega kolača z vanilijevim maslenim kremom

5. korak - Po celotni torti namažite tanko plast maslene kreme. Temu rečemo drobtinski plašč, ki se v drobtinah zapre, tako da ne pridejo v vaš zadnji sloj torte. Torto za 15 minut postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, dokler se maslena krema ne strdi na dotik.

vaniljeva torta z drobtinim plaščem

je piškotek brez glazure mafine

6. korak - Dodajte svojo drugo plast maslene kreme. Začnem z vrha in ga z lopatico razporedim po ravnem. Nato ob straneh dodam masleno kremo in vse skupaj zgladim s strgalom za klop. Za podrobnejša navodila o zamrzovanju torte si oglejte spodnji video. Torto ponovno postavite v hladilnik za 15 minut, da se maslena krema strdi. Lahko pa torto čez noč pustite v hladilniku, če jo želite okrasiti naslednji dan.

dodajanje zadnjega sloja maslene kreme

glajenje končnega sloja maslene kreme s strgalom za klopi

glajenje končnega sloja maslene kreme z odmično lopatico

7. korak - Pobarvaj si masleno kremo. Približno 1/4 skodelice vsake, svetle in srednje rožnate barve sem pobarvala z uporabo Americolor električnega barvila za živila.

tri sklede z roza masleno kremo

8. korak - Z nožem za palete si pripravite rože iz maslene kreme (za podrobnosti si oglejte video). Tu in tam sem za teksturo dodala tudi nekaj belih posipov.

In tam imate! A vlažna in okusna vaniljeva torta to tudi izgleda čudovito! Svoje torte vedno hranim v hladilniku, dokler jih nisem pripravljen postreči ali če jih moram dostaviti, vendar imajo hladne torte suh okus. Poskrbite, da boste torto vzeli iz hladilnika nekaj ur, preden jo nameravate pojesti. Enostaven masleni krem ​​je lahko 24 ur pri sobni temperaturi, zato ga ne skrbite.

maslena torta na beli podlagi

Ali lahko ta recept iz vaniljeve torte uporabite za piškote?

od blizu vaniljevi piškoti na hladilnem stojalu

Ta recept je oblikovan tako, da se peče popolnoma ravno, zato po mojem mnenju ni najboljši za piškote. Če jih res želite uporabiti za piškote, poskusite moj recept za vaniljevo piškote namesto tega.

Če res želite uporabiti ta recept, boste želeli narediti nekaj prilagoditev.

  • Tekočino v receptu zmanjšajte za polovico in izpustite vse olje.
  • Pečemo jih pri 400 ° F 5 minut, nato pa še 10 minut znižujte temperaturo na 335 ° F ali dokler zobotrebec ne postane čist. Dodatna toplota na začetku bo pripomogla, da se kupola piškota dvigne in tesno poveže z ovojem za piškote.
  • Podstavkov za piškote ne napolnite več kot 2/3 poti, sicer se bodo prelile in poravnale.

Ta recept je naredil 36 piškotov.

Lahko pokrijete to vanilijevo torto v fondani?

Kako dobiti ostre robove fondanta na torti

Odgovor je pritrdilen! To torto lahko pokrijete fondant dokler ga ne zamrznete s kremnim sirom. Gladka iz smetanovega sira se ob fondantu ne obnese dobro, joka in razmoči. Ko je torta zamrznjena in ohlajena z zadnjo plastjo maslene kreme, lahko pokrij ga v fondant.

Sorodni recepti

Marmorna torta

Jagodna torta

Torta Berry Chantilly

Torta Pink Velvet

Polnjenje jagodičaste torte

Vlažen recept za vanilijevo torto z enostavnim maslenim kremom

Kako narediti najboljšo vaniljevo torto z obratno metodo kremiranja. Super vlažna, nežna tekstura in nepozaben okus. Čas priprave:petnajst min Čas kuhanja:30. min Skupni čas:Štiri, pet min Kalorije:445kcal

Sestavine

Recept za vanilijevo torto

  • 4. unč (113 g) polnomastno mleko da se zmeša z oljem
  • 3. unč (85 g) repično olje
  • 6. unč (170 g) polnomastno mleko mešati z jajci
  • 1. žlica (1. žlica) izvleček vanilije ali 1 strok vaniljevega fižola
  • 3. velik (3. velik) jajca sobna temperatura
  • 13. unč (368 g) pogačna moka
  • 13. unč (368 g) kristalni sladkor
  • 3. žličke (14. g) pecilni prašek
  • 1/4 čajna žlička (1/4 čajna žlička) Soda bikarbona
  • 1/2 čajna žlička (1/2 čajna žlička) sol
  • 8. unč (227 g) nesoljeno maslo zmehčana na sobno temperaturo, vendar ne stopljena

Enostavno zamrzovanje masla

  • 16. unč (454 g) sladkor v prahu
  • 4. unč (113 g) pasteriziran beljak
  • dva žličke (dva žličke) izvleček vanilije
  • 16. unč (454 g) nesoljeno maslo zmehčana na sobno temperaturo, vendar ne stopljena
  • 1/4 čajna žlička (1/4 čajna žlička) sol
  • 1. TINY kapljica (1. padec) vijolična barvila za živila za izravnavo rumene barve (neobvezno)
  • 3. kapljice električno barvilo za živila za rože
  • 1. Žlica bele posipke za okrasitev

Oprema

  • Lestvica hrane
  • 8 'x 2' pekači za torte (3)

Navodila

Vaniljeva torta

  • POMEMBNO : To je NAJBOLJŠA vaniljeva torta, ker uporabljam tehtnico, tako da se izkaže popolnoma. Če se pretvorite v skodelice, ne morem zagotoviti dobrih rezultatov. Poskrbite, da so vsa vaša (hladne sestavine) maslo, jajca, mleko sobne temperature ali malo topla. Oglejte si mojo objavo o uporabi tehtnice, če ne veste, kako izmeriti težo.
  • Pečico segrejte na 335 ° F / 168 ° C. Pripravite tri pekače za torte velikosti 8 x 2 s torbico ali drugo želeno posodo.
  • 4 oz mleka položite v ločeno merilno skodelico. Olju dodajte mleko in ga odstavite.
  • Preostalim 6 oz mleka dodajte vanilijo in jajca sobne temperature. Nežno stepemo, da se kombinira. Dati na stran.
  • Moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol vstavite v posodo mešalnika s stojalom.
  • Vključite mešalnik na najnižjo hitrost. Počasi dodajajte koščke zmehčanega masla, dokler ni vse dodano, nato pa pustite, da se vse premeša, dokler ni videti kot grob pesek.
  • Mešanico mleka in olja dodajte naenkrat suhim sestavinam in mešajte na srednji (hitrost 4 na kuhinjski posodi, hitrost 2 na Boschu) 2 minuti, da razvijete strukturo. Nastavite časovnik! Ne skrbite, torta ne bo preveč pomešala.
  • Po 2 minutah posodo postrgajte. To je pomemben korak. Če ga preskočite, boste v testu imeli trde kepe moke in ne pomešane sestavine. Če to storite pozneje, se ne bodo v celoti pomešali.
  • Med počasnim dodajanjem mešanice mleka in jajc med mešanjem počasi nehajte posodo še enkrat strgati na polovici. Mešajte, dokler se ne kombinira. Testo mora biti gosto in ne preveč tekoče.
  • Testo razdelite v namaščene pekače za torte in napolnite 3/4 poti. Najraje tehtam ponve, da se prepričam, da so enakomerne.
  • Pečemo 30 minut in preverimo torte. Naredite 'končan test'. Vstavite zobotrebec, da preverite, ali pride ven čisto. Včasih se mokro testo ne prikaže, zato poskrbite, da je čisto in ne samo mokro. Nato se nežno dotaknite vrha torte, ali se spomladi vrne? Temperature pečice se razlikujejo, zato, če še ni narejeno, pečemo še nekaj minut (2-3) in ponovno preverjamo, dokler ne prestane preizkusa 'končano'.
  • Torte odstranite iz pečice in jih tapnite na pult, da sprostijo zrak in preprečijo preveliko krčenje. Pustite, da se ohladijo na hladilnem stojalu, dokler se komaj segrejejo.
  • Ko se približno 10 minut ohladi, hladilno stojalo položite na vrh torte, položite eno roko na hladilno stojalo in eno roko pod ponev ter obrnite ponev in hladilno stojalo, tako da je ponev zdaj obrnjena na glavo. hladilno stojalo. Odstranite posodo previdno. Ponovite z drugo posodo.
  • Ko se torte popolnoma ohladijo, jih previdno zavijte v plastično folijo in jih za približno 30 minut postavite v zamrzovalnik ali hladilnik, da se torte učvrstijo in jih olajšate za zlaganje.

Enostavno zamrzovanje masla

  • Beljake in sladkor v prahu položimo v posodo z mešalnikom. Pritrdite metlico, sestavine združite na nizko in nato 5 minut bičite na visoki stopnji. Dodamo vaniljev ekstrakt in sol.
  • V koščke dodajte svoje zmehčano maslo in z dodatkom za mešanje stepete mešanico. Sprva bo videti utesnjeno. To je normalno. Videti bo tudi precej rumeno. Še naprej bičite.
  • 8 do 10 minut bičite visoko, dokler ni zelo bela, lahka in sijoča. Če ga ne bičate dovolj, lahko na koncu okusite masleno.
  • Neobvezno: Če želite bolj belo glazuro, dodajte drobno kapljico vijolične barve, da preprečite rumeno maslo (preveč bo glazura siva ali svetlo vijolična.)
  • Izbirno: preklopite na nastavek za veslo in mešajte 15-20 minut na nizki temperaturi, da dobite maslo zelo gladko in odstranite zračne mehurčke. To ni potrebno, če pa želite res kremno glazuro, je ne želite preskočiti.
  • Ko se torte ohladijo, jih napolnite s svojo najljubšo zmrzaljo in zunaj zmrznite. Če niste seznanjeni z okraševanjem tort, si oglejte, kako narediti svojo prvo objavo v torti! Oglejte si video, da vidite, kako sem naredila cvetje iz maslene kreme za nožke.

Opombe

  1. Stehtajte sestavine, da se izognete neuspehu torte. Uporaba kuhinjske tehtnice za peko je zelo enostavno in vam vsakič daje najboljše rezultate.
  2. Prepričajte se, da so vse vaše hladne sestavine sobne temperature ali rahlo tople (maslo, mleko, jajca, da ustvarite kohezivno maso. Sestavljeno testo povzroči, da se torte sesujejo.)
  3. Za ta recept morate uporabiti tortno moko. Ne nasedajte triku 'samo dodaj koruzni škrob običajni moki'. Ta recept ne deluje. Vaša torta bo videti in okusna kot koruzni kruh. Če ne najdete moke za pecivo, uporabite moko iz peciva, ki ni tako mehka kot torta, vendar je boljša od moke za večnamensko uporabo.
  4. Če iščete v Združenem kraljestvu Shipton mills torta in pecivo moka . Če ste v drugem delu države, poiščite moko z malo beljakovin.
  5. Ko uporabljate obratno kremiranje, moko premažete z maslom in preprečite razvoj glutena. Tako nastane super vlažna in nežna torta. Ko dodate mleko in olje, morate mešati dve minuti, da se razvije gluten. To ustvarja strukturo torte. Če ne mešate polni 2 minuti, se vam torta lahko sesuje.
  6. Izdelajte svojo posodo ( torta goop !) Najboljša izdaja posode doslej!
  7. Potrebujete več pomoči pri pripravi prve torte? Oglejte si mojo kako okrasiti svojo prvo torto objava v spletnem dnevniku.

Prehrana

Vročanje:1.serviranje|Kalorije:445kcal(22%)|Ogljikovi hidrati:46g(petnajst%)|Beljakovine:4.g(8%)|Maščoba:28.g(43%)|Nasičena maščoba:18.g(90%)|Holesterol:88mg(29%)|Natrij:113mg(5%)|Kalij:98mg(3%)|Vlakno:1.g(4%)|Sladkor:35g(39%)|Vitamin A:807IU(16%)|Kalcij:48mg(5%)|Železo:1.mg(6%)