Vroče čokoladne bombe

Bombe z vročo čokolado so čokoladne krogle, napolnjene z mešanico vroče čokolade in veliko marmelade! Po vrhu nalijte vroče mleko s paro in opazujte, kako se čokolada stopi in spustite te marshmallowe v mleko. Toliko zabave in odlično darilo! V nadaljevanju boste izvedeli, kako narediti bombice z vročo čokolado s silikonskimi ali akrilnimi kalupi ter razliko med polsladko, mlečno in belo čokolado.

roka, ki drži vročo čokoladno bombo nad skodelico vročega mleka



* Ta objava v spletnem dnevniku vsebuje povezane povezave do orodij, ki jih uporabljam. Če kliknete nanje, lahko dobim nekaj centov od prodaje, vendar to za vas ne stane nič dodatnega.



Sestavine in orodja, potrebna za izdelavo bomb iz vroče čokolade

sestavine vroče čokoladne bombe

recept za gumijaste medvede s koruznim sirupom
  1. Kakovostna čokolada v obliki ploščic . Lindtova polsladka čokolada ali Callebaut sta odlični možnosti. Uporabljam Callebaut, ker ga prodajajo v razdelku za razsuta živila mojega podjetja WINCO.
  2. Termometer za hrano da spremljate tempo svoje čokolade. Absolutno obvezno. Tega niti ne poskušajte brez enega. Termometre za hrano lahko kupite v trgovini z živili na prehodu s kuhinjskimi pripomočki. Uporabljam infrardeči termometer ker je nekoliko lažje vzdrževati čistočo.
  3. Kalup iz silikonske krogle narediti bombe. To je najlažje uporabiti kalup, če ne poznate kaljenja čokolade. Pokazal vam bom tudi, kako uporabljati kalupi iz akrilne krogle za vas, ki presegate.
  4. Strgalo za klop če uporabljate akrilni kalup. Za silikonske kalupe ga ne potrebujete.
  5. 1/4 ″ čopič za nanašanje čokolade na silikonske kalupe. Če uporabljate akrilni kalup, ga ne boste potrebovali.
  6. Cevna vrečka za tesnjenje krogel.
  7. Pergamentni papir če uporabljate akrilni kalup.
  8. Mešanica vroče čokolade po vaši izbiri.
  9. Mini marshmallowi po vaši izbiri. Uporabljam mavrični marshmallow iz Targeta.
  10. Škropi da okrasite zunanjost, če želite.
  11. Oznake vročih čokoladnih bomb

Kako narediti bombice z vročo čokolado

Tukaj je opis, kako narediti bombice z vročo čokolado!



  1. Čokolado nasekljajte (najboljša je visokokakovostna čokoladna čokolada)
  2. Temelji čokolado (brez skrbi, to počnemo na enostaven način v mikrovalovni pečici in traja le 5 minut)
  3. Čokolado pobarvajte v svoje silikonske kalupe (dva sloja) ali pa ga vlijte v svoj akrilni kalup.
  4. Čokoladne krogle odstranite iz kalupa .
  5. Napolnite kalupe z vročo čokolado in marshmallowi
  6. Zapečatite dva kosa čokolade skupaj z več stopljene čokolade
  7. Okrasite šiv z brizganjem!

Katera čokolada je najboljša za izdelavo bombonov z vročo čokolado?

Želite zagotoviti, da uporabljate kakovostno čokolado, ki vsebuje kakavovo maslo in ne preveč drugih sestavin, sicer se čokolada ne bo stopila pravilno. Lahko uporabite sladkarije, toda okus bo bolj podoben vosku in se ne bo dobro stopil v vroči čokoladi. Čokoladni čips tudi ne bo šel prav dobro.

Če boste uporabljali sladkarije ali druge sladkarije, potem boste zagotovo želeli uporabiti silikonski kalup in ne akrilnega.

Če resnično želite izdelati kakavove bombe za prodajo, jih boste želeli dobiti čokoladna odeja ki je narejen tako, da se res gladko stopi in uporablja v plesni za čokolado.



Če nimate časa naročiti dobre čokolade iz kuverture, poiščite v svoji trgovini nekaj čokoladic, ki vsebujejo 65% kakava ali več. Preverite sestavine in se prepričajte, da vsebuje kakavovo maslo.

Ali moram čokolado popuščati?

orodja za kaljenje čokolade

Če še niste slišali za kaljenje čokolade ali se počutite ustrahovane, ne skrbite. Kaljenje samo pomeni, da nadzorujete toploto svoje čokolade, medtem ko jo topite, da zagotovite, da je čim močnejša. Ogrevanje in hlajenje na natančne temperature, ki jih bomo spremljali s svojim termometrom.



Kaljenje čokolade je resnično pomembno. Čokolada brez kaljenja je mehka, nima sijaja in ima težave z ohranjanjem oblike. Talil se bo pri sobni temperaturi in ravno na splošno bo velik glavobol za delo. Topila za sladkarije so izumili, da bi se izognili kaljenju, a okus resnično trpi. Ne skrbite, pokazal vam bom, kako na enostaven način umirite čokolado v mikrovalovni pečici in traja le 5 minut!

Kateri kalup je najboljši za izdelavo bomb vroče čokolade?

Pokazal vam bom, kako uporabljati dva kalupa, a silikonski kalup , in akrilni kalup. Mislil sem, da moram uporabiti akrilni kalup da dobim ta vrhunski sijaj, a če sem iskren, po okrasitvi nisem prepričan, da bi sploh lahko ugotovil razliko med obema.

Torej bi rekel, da če bi morali izbrati, je silikonski kalup boljši, ker je v bistvu varen. Tudi silikonski kalup je cenejši. Slaba stran je, da traja nekaj več časa za ročno barvanje vsakega kalupa, zato, če veliko izdelujete, boste morda želeli uporabiti akrilni kalup.



Videl sem, da nekateri uporabljajo nekatere res velike kalupe in razumem, zakaj jih ljudje radi uporabljajo, ker lahko vanje primete več stvari. Vendar ne pozabite, da želite, da je količina čokolade, vročega kakava in marshmallowa sorazmerna s količino mleka v vrčku, tako da okus ne bo ogrožen.

Moji kalupi so premera 2 1/2 ″ in se prilegajo približno 1 žlici mešanice vročega kakava, ki je v kombinaciji z dodatnimi močvirji in čokolado dovolj.

Kako narediti bombe z vročo čokolado korak za korakom

Korak 1 - Nasekljajte 24 unč kakovostne polsladke čokolade tako natančno, kot lahko z nožem. To je nekako dolgočasno, vendar obljubim, da se splača! Ne želite nobenih velikih kosov.

sekanje čokolade z nožem

2. korak - Čokolado postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte 30 sekund. NIČ VEČ. Nato mešajte z lopatico, tako da čokolado premaknete od zunanjih robov do sredine, da jo enakomerno segrejete.

3. korak - Čokolado ponovno postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte 15 sekund ter mešajte, kot smo storili v prvem koraku. Vzemite temp svoje čokolade in se prepričajte, da ni nad 90 ° F.

stopljena čokolada v stekleni posodi

4. korak - Ta postopek ponovite še 2-5 krat, dokler se čokolada skoraj ne stopi. Nikoli ne segrevajte več kot 15 sekund in ne dovolite, da se vaša čokolada dvigne nad 90 ° F. Ko se skoraj stopi, nadaljujte z mešanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi iz preostale toplote iz posode.

stopljena čokolada v stekleni posodi

5. korak - Na nekaj pergamentnega papirja nalijte nekaj čokolade in ga za 5 minut potisnite v hladilnik. Vzemi ga ven in ga opazuj. Je videti sijoče? Ali se zlomi na pol, ko ga zlomite? Potem je kaljen in pripravljen za uporabo v vaših kalupih.

trije zlomljeni koščki čokolade

Če je vaša čokolada dolgočasna, ima na njej bele ostanke ali se samo upogne, ko jo poskušate razbiti, ni kaljena in ste jo morda segreli predaleč. Ne skrbite, lahko ga posadite z več sesekljano čokolado. Samo dodajte 6 unč drobno sesekljane čokolade in mešajte, dokler se ne stopi. Morda boste morali 5-10 sekund segrevati, da se popolnoma stopi. Pred uporabo ponovno preizkusite.

Pro-tip - brez mikrovalovne pečice? Ti lahko temperirajte čokolado na staromoden način . V nadaljevanju sem prebral v svoji vadnici za kaljenje čokolade.

Oblikovanje čokoladnih krogel s silikonskim kalupom

Korak 1 - Očistite plesen. Z nekaj papirnato brisačo temeljito polirajte notranjost kalupov, da bodo lepe in sijoče. Kakršna koli količina ostankov bo povzročila napako na vaši čokoladi. To velja za silikonske kalupe in akrilne kalupe.

poliranje kalupa iz vijolične silikonske krogle s papirnato brisačo

2. korak - Tanko plast čokolade pobarvajte s čopičem na notranji strani kalupa. Za 5 minut postavite v hladilnik, da se strdi.

barvanje kalupa iz silikonske krogle s kaljeno čokolado

3. korak - Nanesite drugi sloj čokolade, pri čemer bodite posebej pozorni na robove, da se nekoliko naberejo, tako da imajo kalupi močan rob. Čokoladni model postavite v hladilnik, da se nastavi za pet minut.

čokolada znotraj krogličnega kalupa

Po 5 minutah se bo vaša čokolada zlahka spustila iz kalupa in je pripravljena za sestavljanje!

Oblikovanje čokoladnih krogel z akrilnim kalupom

Uporaba akrilnega kalupa ima še nekaj korakov, vendar je sijaj neverjeten in veliko hitrejši kot uporaba silikonskega kalupa.

Korak 1 - Z nekaj papirnato brisačo temeljito polirajte notranjost kalupov, da bodo lepe in sijoče. To tudi preprečuje, da bi se čokolada sprijela.

2. korak - Kalup rahlo segrejte s toplotno pištolo ali barvo za lase, da se le-ta ohladi z akrila. Sploh ne bi smelo biti vroče. Ogrevanje plesni preprečuje, da bi se čokolada prehitro strdila.

ogrevanje kalupa iz akrilne krogle s toplotno pištolo

3. korak - Prepričajte se, da je vaša čokolada pri 90 ° F, in jo vlijte v model. Kalup nekajkrat tapnite po mizi, da se sprostijo mehurčki.

vlivanje čokolade v kroglične kalupe

kroglasti kalup s čokolado

4. korak - Odvečno čokolado nalijte iz kalupa nazaj v skledo ali na mizo, ki jo boste kasneje strgali. Z robovi strgala klopi tapkam po strani, da se vsa čokolada izloči ven.

izpraznitev čokolade iz krogličnega kalupa nazaj v skledo

5. korak - Strgnite odvečno čokolado z vrha kalupa.

strganje odvečne čokolade s kalupa s strgalom za klop

6. korak - Kalup položite z licem navzdol na nekaj pergamentnega papirja, dokler ni skoraj postavljen, a še vedno mehak. Približno 5 minut. To omogoča, da se odvečna čokolada združi na pergamentni papir, da se ustvari rob čokolade.

kroglasti kalup na vrhu pergamentnega papirja

7. korak - Ponovno postrgajte vrh kalupa, da imajo čokoladne krogle zelo čist rob.

strganje odvečne čokolade s kalupa

8. korak - Čokoladni model postavite v zamrzovalnik za 5 minut (ne pozabite nanje!)

9. korak - Če je bila čokolada pravilno kaljena, boste videli, da se je čokolada umaknila iz kalupa in se ne drži. Morda imate eno ali dve mesti, ki se držijo, če pa sta majhni, bo v redu.

čokolada v krogličnih kalupih

10. korak - Z enim hitrim gibom z malce sile obrnite kalup na glavo na mizo, da bodo čokolade prišle ven.

kroglasti kalup s čokolado na belem pultu

Sestavljanje čokoladnih bomb

Korak 1 - Prvo polovico položite v majhno skledo ali jo držite na hrbtni strani silikonskega kalupa. Čokolado napolnite približno na 3/4 poti s svojo najljubšo mešanico vroče čokolade in marshmallowov.

polnjenje čokoladne krogle s kakavom v prahu in marshmallowi

2. korak - Na vrh krogle nanesite nekaj stopljene čokolade.

cevi topljene čokolade na bombo z vročo čokolado

3. korak - Položite drugo polovico čokoladne krogle na vrh in nežno pritisnite skupaj, da se zapre.

Pro-tip - Z rokavicami se izognite preveč prstnim odtisom na bombah z vročo čokolado.

4. korak - S prstom v rokavici očistite odvečno čokolado, da naredite brezhiben videz, ali preprosto zavijte bombo v vrečke, da zaključite videz.

kako speči vlažno torto

sijoča ​​bomba z vročo čokolado

Kako uporabljati bombice z vročo čokolado

Te bombice z vročo čokolado sem preizkusil v različnih količinah mleka in ugotovil, da je bilo 14 unč skoraj popolnih. Mleko segrevam, dokler se ne kuha (ne vre). Bombo vroče čokolade položite na dno vrčka in nalijte vročo mleko na vrh. Vroča smetana odpre bombo in vsi marshmallowi pobegnejo! Tako zabavno!

Z žlico premešajte, da se kakav in čokolada stopita v vročem mleku.

Bombe z vročo čokolado so odlično darilo! Zavijte jih v plastično vrečko z zabavno kravato in nekaj navodili za uporabo. Dajte ga v vrček in jih podarite za praznike! Nič ne govori, da te imam rad kot vročo čokolado!

Kakavove bombe iz mlečne čokolade

kakavove bombe iz mlečne čokolade

Mlečna čokolada vsebuje več sladkorja in mlečnih izdelkov kot polsladka čokolada, zato se bo stopila pri nižji temperaturi. Sledite istemu postopku za taljenje in kaljenje, toda stopim v 15-sekundnih korakih in vmes mešam. Nikoli ne dovolite, da bi mlečna čokolada presegla 86 ° F, sicer ne bo razpadla.

Če vaša mlečna čokolada preseže 86 ° F, jo lahko popustite s pomočjo tradicionalna metoda sejanja.

Kakavove bombe iz bele čokolade

Izdelava kakavovih bomb iz bele čokolade je nekoliko bolj zapletena, ker se bela čokolada topi pri veliko nižji temperaturi kot polsladka čokolada. Ne dovolite, da vaša bela čokolada preseže 84 ° F.

lindt bela čokolada za bombone iz bele čokolade

Imam veliko sreče s ploščicami bele čokolade LINDT ali pa lahko v spletu investirate v belo čokolado iz kuverture. Uporabite lahko mandljevo skorjo ali druge vrste čokolade, ki se tali, vendar niso primerne za uporabo akrilnega kalupa in samo silikonskih kalupov.

Postopek je enak zgoraj navedenemu za izdelavo bomb iz bele čokolade, RAZEN, da segrejem veliko manj časa, ker se bela čokolada zelo hitro stopi in jo je enostavno pregreti.

  1. Čokolado na drobno nasekljajte
  2. Stopite v mikrovalovni pečici 15 sekund, nato v korakih po 5 sekund . Vmes premešajte. Ne presegajte 84 ° F. Če greste zgoraj, glejte mojo vadnico o tem, kako temper čokolado z uporabo metode sejanja (pomaknite navzdol).
  3. Zdaj je vaša čokolada pripravljena za vlivanje v akrilne kalupe ali silikonske kalupe.
  4. Če se vaša čokolada začne utrjevati, se stopite 5 sekund. Ne mikajte ga, da bi ga dlje ogrevali.

rdeče-bele marmorirane bombone iz bele čokolade

Kako obarvati čokolado

Če želite barvati svojo belo čokolado, je to res enostavno. Dodati morate le malo stopljenega barvnega kakavovega masla. Rada uporabljam barve kakavovega masla iz kuharske gume. Približno 1 čajna žlička za 2 žlici stopljene bele čokolade in premešajte.

Pred uporabo se prepričajte, da je tudi vaše kakavovo maslo na ustrezni temperaturi (88 ° F).

Več čokoladnih receptov

Kako kaljeti čokolado na tri načine

Čokoladni karamelni bonboni

6 Tehnike kaljene čokolade

Vroče čokoladne bombe

Kako narediti čudovite, bleščeče in profesionalno oblikovane bombice z vročo čokolado! Kako enostavno kalirati čokolado in preprosto okrasitev! Čas priprave:10. min Čas kuhanja:5. min Hlajenje:10. min Skupni čas:25. min Kalorije:87kcal

Sestavine

  • 24. unč (680 g) polsladka čokoladna kuvertura Raje imam Callebaut, lahko uporabite tudi katero koli visoko kakovostno čokoladico. Lahko uporabite sladkarije, če uporabljate silikonski kalup, vendar nimajo tako dobrega okusa.
  • 1. skodelico (petdeset g) mini marshmallows
  • 6. Žlice (88 g) mešanica vroče čokolade

Oprema

  • Termometer
  • 2 1/2 'kroglični kalup (silikon ali akril)

Navodila

Za silikonske kalupe

  • Čokolado na drobno nasekljajte z ostrim kuharskim nožem
  • Čokolado položite v skledo in segrevajte 30 sekund (moja mikrovalovna pečica je 1000 vatov)
  • Mešajte čokolado, tako da čokolado, ki je na zunanji strani, premaknete proti sredini.
  • Ponovno segrevajte 15 sekund in ponovno premešajte.
  • Ta postopek ponavljajte toliko časa, da se čokolada SKORAJ stopi, vendar ne popolnoma stopi. Nikoli ne ogrevajte dlje kot 15 sekund in nikoli ne presegajte 90F. Če greste nad 90 °, boste morali čokolado umiriti s sejanjem (za več informacij glejte moj blog)
  • Prepričajte se, da so vaši kalupi čisti, tako da jih polirate s papirnato brisačo
  • V kalupe narišite tanko plast čokolade in shranite v hladilniku 5 minut
  • Prekrijte drugi sloj čokolade s prvim, pri čemer bodite posebej pozorni na oblikovanje roba krogle. V hladilniku shranite 5 minut.
  • Čokolado vzamemo iz kalupov in napolnimo z 1 žlico vroče mešanice kakava in marshmallowov
  • Okrog roba nanesite nekaj stopljene čokolade in na vrh pritrdite drugo kroglo. Nežno pritisnite, da zatesnite.
  • Z roko v rokavici obrišite odvečno čokolado ali preprosto povaljajte čokoladno kroglo v nekaj posip, da zaključite videz.

Za akrilne kalupe

  • Čokolado drobno nasekljajte z ostrim kuharskim nožem
  • Dodajte čokolado v skledo in mikrovalovno pečico za 30 sekund (moja mikrovalovna pečica je 1000 vatov)
  • Mešajte čokolado, tako da čokolado, ki je na zunanji strani, premaknete proti sredini.
  • Ponovno segrevajte 15 sekund in ponovno premešajte.
  • Ta postopek ponavljajte toliko časa, da se čokolada SKORAJ stopi, vendar ne popolnoma stopi. Nikoli ne ogrevajte dlje kot 15 sekund in nikoli ne presegajte 90F. Če greste nad 90 °, boste morali čokolado umiriti s sejanjem (za več informacij glejte moj blog)
  • Kalup polirajte s papirnato brisačo, da ga odstranite in ostanete od znotraj, da se čokolada ne drži.
  • Akrilni kalup rahlo segrejte s sušilcem za lase ali toplotno pištolo, da ne bo mraz, pa tudi ne vroč.
  • V kalupe nalijte čokolado (pri 90 ° F) in nekajkrat tapnite po mizi, da odstranite mehurčke.
  • Čokolado vrzite nazaj v skledo, z roba strgala klopi iztaknite čim več čokolade. Ne želite, da so čokolade pregoste.
  • Strgnite odvečno čokolado z vrha kalupa nazaj v skledo.
  • Kalup obrnite na glavo na nekaj pergamentnega papirja, da se čokolada še bolj odcedi in skoraj popolnoma strdi. Približno 5 minut. Čokolada naj se enostavno oddalji od pergamentnega papirja, a vseeno mehka.
  • Ponovno strgamo odvečno čokolado in nato kalup za 5 minut postavimo v zamrzovalnik.
  • Zamrzovalnik bo povzročil krčenje čokolade in odmik od kalupa. Če ni kaljen, se ne bo skrčil in čokolade ne bo mogoče spraviti ven. Lahko ugotovite, ali je vaša čokolada kaljena, ker če pogledate pod kalup, se več ne bo zataknila za kalupe. Če imate nekaj mest, kjer še vedno obstaja, bo v redu in še vedno brez težav.
  • Kalup hitro obrnite na mizo, da čokolado spustite iz kalupa. Zdaj so pripravljeni za sestavljanje.
  • Na polovico krogle in nekaj beljakov dodajte 1 žlico mešanice vroče čokolade.
  • Na vrh krogle nataknite nekaj stopljene čokolade na zgornji del krogle. Nežno, a trdno pritiskajte.
  • Z roko v rokavici obrišite odvečno čokolado za čisti videz ali povaljajte v nekaj škropivih, da jih dokončno okrasite!

Opombe

NASVETI ZA USPEH! Najboljša čokolada - polsladka kuverturna čokolada ali visokokakovostna čokoladna čokolada. Ne stopijo se sladkarij, čokoladnih ostružkov ali premazov. Kalup za vročo čokoladno bombo - Silikonski kalupi ali akrilni kalupi dobro delati. Silikon je najlažji, vendar traja dlje. Akril je bolj zapleten, vendar lahko naredite več hkrati. Termometer - Potrebovali boste preprost kuhinjski termometer oz infrardeči termometer za sledenje temperature vaše čokolade.

Prehrana

Vročanje:1.bomba|Kalorije:87kcal(4%)|Ogljikovi hidrati:18.g(6%)|Beljakovine:1.g(dva%)|Maščoba:dvag(3%)|Nasičena maščoba:dvag(10%)|Natrij:134mg(6%)|Vlakno:1.g(4%)|Sladkor:14.g(16%)|Kalcij:petnajstmg(dva%)|Železo:1.mg(6%)