Angel Food Torta z jagodami in stepeno smetano

Ta angelska torta s hrano je najlažja, puhasta in oblaku podobna torta, ki jo boste kdaj okusili. Angelska prehrambena torta je brez maščob in vsebuje zelo malo moke, zato je tudi ena najbolj zdravih možnosti torte. Obožujem to torto poleti in jo prelijem s svežim jagodnim prelivom in domačo stepeno smetano, to bo zagotovo nov najljubši recept.

od blizu angelska prehrambena torta z jagodami in stepeno smetano



Veste, kako je večina angelskih tort, ki jih kupite v trgovini, nekako gumijastih? To NI tista torta. Je noro mehak, puhast in se topi v ustih. Za razliko od vsega, kar sem kdaj poskusil.



Angel prehrambena torta dobi svojo lahkotno in puhasto strukturo zaradi stepenih beljakov in nežnega zlaganja v moki. Izvirnik Angel recept za torto s hrano izvira iz ZDA in je prvič postala priljubljena konec 19. stoletja. Edinstven sloves je skupaj z imenom pridobil zaradi lahke in puhaste teksture.

SESTAVINE ANGELOVE HRANE

Ta recept za angelsko torto s hrano vsebuje samo 6 sestavin. V tem receptu ni olja ali maščob, zato velja za eno najbolj zdravih tort, ki jih lahko jeste!



sestavine recepta za angelsko hrano

Morda boste opazili, da v tem receptu ni pecilnega praška ali sredstev za vzhajanje. Edina stvar, ki ustvarja dvig pri angelski prehrambeni torti, so beljaki, zato jih nežno premešajte, da postanejo super lahki in puhasti. Ves zrak bo torti dal lahkotno in puhasto teksturo.

V tem receptu prav tako ni olja, masla ali maščobe, zaradi česar je nekoliko suh in gobast. Zato ne bodite šokirani, ko boste to torto poskusili samostojno in ima okus po zraku. V bistvu je posoda za jagodni preliv, čokoladni ganache ali velika kepica sladoleda in svežih jagod.



rezina angelske rezine torte

Glavna sestavina tega recepta za angelsko hrano je beljaki, stepeni z nekaj sladkorja, da nastane mehka meringa. Nato majhno količino moke zložimo v beljake, da naredimo torto. Uporabite lahko sveže beljake, ki so skrbno ločeni od rumenjaka, lahko pa pasterizirane beljake iz škatle.

Če uporabljate svež jajčni beljak, ne pozabitepikicajajčnega rumenjaka v beljake. Morebitni dolgotrajni rumenjaki bi lahko ustavili, da se vam meringue ne bi napihnil.



Kako ločiti jajce:

  1. Postavite 3 sklede - 1 za rumenjake, 2 za razbijanje beljakov in 3 za vse beljake. Razlog, da imamo 2. in 3. skledo, je, da če zamočite in po naključju dobite nekaj rumenjaka v 2. skledi, to ne bo uničilo vseh vaših že ločenih jajc.
  2. Razbijte jajce na ravno površino in ga z dvema rokama nežno razstavite, držite ga nad drugo skledo in rumenjak počasi premikajte naprej in nazaj med dvema jajčnima lupinama. Pazite, da ne razbijete rumenjaka. Ko je vse belo v 2. skledi, dodajte rumenjak v 1. skledo in beljake vlijte v 3. skledo. Ponavljajte, dokler se vsa jajca ne ločijo.

Ločevanje rumenjaka od belega

Ostanke rumenjakov lahko shranite limonina skuta ali pecivo krema ali Francoska maslena krema . Jajčne rumenjake lahko v hladilniku hranimo do tri dni.



ANGELSKA HRANA KORAK PO KORAK

Preden začnete - Za najboljše rezultate uporabite tehtnico za hrano da tehtate svoje sestavine. Pretvorba tega recepta v skodelice lahko vodi do neuspeha receptov in zapravljanja sestavin. Preberite mojo objavo v spletnem dnevniku kako uporabiti tehtnico za več informacij.

bela digitalna kuhinjska tehtnica na belem ozadju

Korak 1 - Pečico segrejte na 375 ° F / 190 ° C in stojalo pečice pomaknite na drugo najnižjo višino. Poskrbite, da imate angelski pekač za torte (posoda za cevi) čista in pripravljena za uporabo. NE MAZITE! Ponavljam, NE mažite svojega angelskega pekača za hrano. Pravzaprav želimo, da se torta drži ob straneh.

2. korak - Moko, sladkor in koruzni škrob presejte skupaj. Zavrzite vse ostanke trdih grudic. Mešanico moke presejte a drugič čas. To želite presejati dvakrat ker želimo, da je mešanica moke čim lažja in zračna.

presejanje sestavin recepta za angelsko torto

Koruzni škrob v tem receptu pomaga ohranjati torto zelo lahkotno in puhasto ter ne preveč gosto ali 'jajčasto'.

3. korak - (Prepričajte se, da za ta korak uporabljate kovinsko skledo in da je skleda super čista. Vsaka maščoba prepreči, da bi se vaši beljaki stisnili. Lahko jih celo obrišete z malo belega kisa, da boste še posebej previdni. )

Beljake (glejte zgoraj, kako jih ločite), vanilijo, sol in vinski kamen v kovinsko posodo z mešalnikom z nastavkom za mešanje. Mešajte na srednji stopnji, dokler beljaki ne začnejo izgledati penasto.

dodajanje beljakov v kovinski mešalnik

Pro-tip - za meringo raje uporabljam svež beljak, lahko pa tudi pasteriziran beljak. Če uporabljate pasterizirano , za njihovo stabilizacijo MORATE uporabiti tudi vinski kamen.

4. korak - Ko so vaši beljaki videti bele in penaste, med mešanjem na srednji hitrosti potresemo sladkor. Mešajte na srednje visokih do mehkih, trdnih vrhovih.

posipanje sladkorja v stepanje beljakov

Uporabljam svoj Bosch Universal Plus mešalnik za ta recept, lahko uporabite mešalnik KitchenAid s kovinsko posodo ali ročni mešalnik.

5. korak - Ko so vaši beljaki na mehkih vrhovih, boste na površini mešanice videli nekaj linij. Beze naj bodo na mehkih vrhovih in ohranijo obliko v skledi. Če uporabljate Boschevo mešalno posodo, prestavite meringo v veliko stekleno posodo, da olajšate zlaganje.

mešanica beljakov na mehkih vrhovih

6. korak - Z majhnim cedilo presejte približno 1/3 skodelice moke na vrh beze. Previdno zložite z lopatico. Ko je moka večinoma zložena, nanjo presejte še 1/3 skodelice moke. Na površino meringue enakomerno presejte, poskušajte preprečiti, da bi na sredini nastajal velik kup moke. Ponavljajte, dokler se mešanica moke ne zloži.

presejanje moke v mešanico beze

Če zložite lopatico pod meringo in nežno povlecite navzgor skozi sredino, da se zloži na vrhu. Pazite, da mešanice nikoli ne razbijete ali močno mešate, Bodi potrpežljiv ! Za video si oglejte spodnji video na kartici z recepti.

beze v prozorni skledi z belo lopatico

6. korak - Polovico testa nalijte v angelski pekač za torte. Enakomerno ga razporedite po posodi s cevjo. Dodajte preostalo testo in ga gladite, da bo ravno. Poskusite, da ne dobite odvečnega testa na cevi ali na straneh. To bo zgorelo in ne bo všečno.

katera sestavina naredi torto vlažno

Ne pozabite NE MAZITE ponve ! Želite, da se testo prilepi na robove posode, to je tisto, kar preprečuje, da bi angelska prehrambena torta padla nase.

angelsko testo za torto s hrano v posodi od zgoraj

7. korak - V krogih potegnite nož skozi testo, da odstranite zračne mehurčke in gladite testo.

8. korak - Pecite pri temperaturi 190 ° C pri temperaturi 375 ° F / 35 ° C ali dokler vrh ne postane zlato rjav in se ob dotiku pomladi nazaj. Izogibajte se odpiranju pečice vsaj 35 minut, da kolač ne bi padel.

od blizu angelska prehrambena torta v ponvi

9. korak - Posodo takoj obrnite na glavo na hladilno stojalo. Torta naj se popolnoma ohladi na glavo (približno 2 uri) ali dokler se ponev 100% ohladi na dotik. Pomembno je, da se angelska prehrambena torta ohladi na glavo, da se torta ne sesede vase. Pravzaprav sem pustil, da se je moja torta čez noč ohladila na glavo pri sobni temperaturi in bila je odlična!

angelski pekač za torte na glavo na hladilnem stojalu

10. korak - Ko se ohladite, s tankim, ostrim nožem potegnite zunanjo stran torte in notranjo cev, da jo sprostite iz ponve.

od blizu angelska prehrambena torta z maslenim nožem

11. korak - Na vrh položite servirni krožnik in vse obrnite na glavo. Torta naj se spusti in spusti na krožnik. Če ima vaš ponev odstranljivo dno, potegnite nož po vrhu torte, da ločite torto od pekača.

od blizu angelska prehrambena torta na modrem podstavku za torte na belem ozadju

12. korak - Po vrhu potresite nekaj žlic sladkorja v prahu, da bo torta lepa in vlažna.

13. korak - Angelsko hrano prelijte s svežo stepeno smetano in jagodnim prelivom (recept spodaj). Rad čakam, da dodam jagodni preliv, dokler torte ne postrežemo, tako da sirup ne bo torte neurejeno videti.

Jagodni preliv so samo sveže jagode, sladkor in malo limone. Ne zahteva kuhanja in je tako enostaven za pripravo. Okus je neverjeten z domačo stepeno smetano!

od blizu angelska prehrambena torta z jagodami in stepeno smetano

Ta recept za angelsko hrano bo zdržal nekaj dni pri sobni temperaturi ali v hladilniku en teden. (Prepričajte se, da ga pokrijete s plastično folijo ali hranite v posodi za torte, da se ne izsuši.)

Pro-type - Pri rezanju te torte za enakomerne kose uporabite nazobčan nož.

angelska prehrambena torta, prelita s stepeno smetano in jagodami

od blizu rezina angelske prehrambene torte s stepeno smetano in jagodami na vrhu

Pogosta vprašanja:

KAJ JE ANGELOVA HRANA ZA TORTE?

An angelski pekač za torte (aka cevasta posoda) je posebej zasnovana za to torto. Velika cev v sredini pomaga, da se del toplote pripelje skozi sredino torte in jo speče hitreje in bolj enakomerno.

angelska posoda za pecivo, torta od zgoraj s skledo testa poleg nje

Moja ponev ima cev, ki je daljša od strani posode, zato jo, ko jo ohladim na glavo, nasloni na cev in ne na torto.

Če lahko dobite ponev, ki ima 'noge' na straneh, to bi delovalo še bolje.

ALI LAHKO UPORABIM DRUGO VRSTO PAN?

Paketi za torte v svežnju - Te ne bodo delovale za angelsko hrano, ker zapletena oblika ne bo omogočila, da se torta spusti. Ker ne uporabljamo nobenega sprostitvenega pekača, moramo torto odrezati stran, to pa pri torti Bundt ni mogoče.

Štruce - Posoda za hlebček velikosti 9 x 5 palcev lahko deluje, le da pazite, da tudi tega ne namažete. Ko pride iz pečice, posodo obrnite na glavo in držite ročaje na kozarcih, pločevinkah ali skodelicah na hladilnem stojalu. Pustimo, da se ohladi, dokler se ponev popolnoma ohladi (približno 2 uri).

Torte - Ta recept za angelsko torto lahko spečete v običajnem pekaču. Ne pozabite, da posode ne namastite. Na dno posode lahko položite krog pergamentnega papirja, da se sprosti, ne dajte pa ga na stranice. Posode napolnite le do polovice, da omogočite dvig.

Angel prehrambena torta s stepeno smetano in borovnicami.

Zakaj se je moja torta skrčila?

Ko končate pečenje angelske prehrambene torte, se mora popolnoma ohladiti, da se nastavi struktura torte. Če ga obrnete, se bo torta, ko se ohladi, sesula sama vase.

Pazite tudi, da beljakov ne pretirano stepite. Morali bi biti na lepih mehkih vrhovih. Prekomerno stepanje jajc lahko povzroči zmanjšanje vaše torte.

ALI moram dodati kremo iz tartara?

Če uporabljate pasteriziran beljak, ja. Če uporabljate svež beljak ... verjetno. Krema iz vinskega kamna je v bistvu citrusi, ki dodajo stabilizacijo beljakovin in pomagajo, da se vam meringue ne poruši. Torej, če uporabljate sveža jajca in jih res ne želite uporabiti, jih lahko izpustite. Ampak to bo pomagalo, da bo vaša meringue ostala tako lepa kot močna, zato jo rad uporabljam.

rezina angelske prehrambene torte na belem krožniku z zlatimi vilicami. Polna torta in škatla borovnic v ozadju

poimenuj nekaj, kar moraš speči torto

Želite več receptov? Oglejte si te!

Torta brez glutena z jagodno masleno kremo

Jagodna peciva

Jagodno pranje, da jagode zdržijo dlje

Vanilijeva torta z jagodno masleno kremo

Angel Food Torta z jagodami in stepeno smetano

Lahka in zračna angelska prehrambena torta ni samo okusna, ampak tudi brez maščob! Ta klasična poletna torta je neverjetnega okusa že sama po sebi ali pa jo postrežemo s svežimi jagodami in stepeno smetano! Čas priprave:petnajst min Čas kuhanja:Štiri, pet min hlajenje:dva ure Skupni čas:3. ure Kalorije:314kcal

Sestavine

Angel Food Cake Recept

  • 12. unč beljaki (sveže ali pastirno)
  • 1. čajna žlička tatarska omaka
  • 1/4 čajna žlička sol
  • 1. čajna žlička izvleček vanilije
  • 6. unč sladkor prva količina
  • 6. unč sladkor druga količina
  • 4. unč pogačna moka
  • 1. unčo koruzni škrob

Jagodni preliv

  • dva skodelice sveže jagode obrezani in četrtinirani
  • dva unč sladkor
  • 1/2 čajna žlička limonina lupina
  • 1. žlička limonin sok

Stepena smetana

  • 8. unč težka smetana za stepanje
  • 1. unčo sladkor v prahu
  • 1/2 žlička želatina v prahu Uporabljam znamko KNOX
  • 1/2 žlička izvleček vanilije
  • 1/2 žlička težka smetana za stepanje
  • 1. Žlica hladna voda

Oprema

  • Stoječi mešalnik ali ročni mešalnik
  • Nastavek za mešanje

Navodila

Angel Food Cake Recept

  • POMEMBNO: Poskrbite, da v beljakih ni nič sledi rumenjaka in poskrbite, da so v vaši skledi, metlici in vsem orodju popolnoma brez maščob in čisti, da se beljaki morda ne stisnejo pravilno.
  • Pečico segrejte na 375ºF. Pomembno je, da je pečica popolnoma ogreta, preden torto postavite v pečico, kar lahko traja 30 minut.
  • Prvo količino sladkorja, moke in koruznega škroba presejte in odstavite
  • Beljake položite v skledo mešalnika s stojalom s pritrjenim nastavkom za mešanje. 30 sekund mešajte na mediju, dokler se ne začnejo peniti.
  • Zmanjšajte hitrost na nizko in dodajte kremo zobnega kamna, soli in vanilije
  • Nadaljujte z nizkim mešanjem in začnite posipati drugo količino sladkorja. Hitrost povečajte na srednje visoko in zmes mešajte z mehkimi, a trdnimi konicami. Izgledati morajo sijajno in vlažno, vrhovi pa se morajo nežno zložiti, ko jih zajemate.
  • Mešanico moke začnite presejati v mešanico jajc približno 1/3 skodelice naenkrat. Moko z lopatico nežno zložite v mešanico beljakov. Oglejte si video, da vidite, kako se pravilno zloži. Ideja je, da se izognemo izpiranju zraka iz meringue, medtem ko ga zložimo, da ostane testo zelo puhasto.
  • Postopek zlaganja ponavljajte, dokler se vsa moka iz moke ne zloži v mešanico beljakov.
  • Polovico svojega angelskega testa za pecivo nalijte v namaščen pekač za cevi (angelski pekač za hrano). Zgornji del gladite z žlico, tako da je testo ravno. Dodajte preostalo testo in gladite z žlico. Če dodate testo v dveh delih, se izognete zračnim žepom.
  • Pečemo svojo angelsko hrano v pečici na osrednjem stojalu 40-45 minut ali dokler vrh ne postane rahlo zlato rjav in se torta pomakne nazaj, ko se je dotaknete.
  • Torto vzamemo iz pečice in jo obrnemo na glavo. Nekatere posode za cevi imajo majhne noge, ki držijo posodo obrnjeno navzdol, ali pa je osrednja cev lahko le nekoliko višja od strani, tako da obstaja reža. Če vaša ponev nima teh možnosti, lahko ponev na steklenici za vino ohladite na glavo, da ostane dvignjena.
  • Naj se vaša angelska torta popolnoma ohladi na glavo, da preprečite, da bi torta potonila v ponvi. Ko se ponev popolnoma ohladi, lahko med torto in posodo potisnete nož za maslo, da odstranite torto. Če ima ponev odstranljivo dno, ga lahko potisnete ven ali pa samo nekajkrat pretresete torto, da torta pride ven.
  • Vrh svoje angelske prehrambene torte rad prašim z nekaj sladkorja v prahu in dodam nekaj stabilizirane stepene smetane in svežih jagod, vendar to ni povsem obvezno!
  • Ta torta bo zdržala dneve v hladilniku, ne da bi se izsušila.

Jagodni preliv

  • Jagode, sladkor, lupinico in limonin sok združite v skledo in odstavite, medtem ko se angelska prehrambena torta hladi. Sladkor se bo sčasoma raztopil in ustvaril okusen sirup!

Stepena smetana

  • Želatino dodajte hladni vodi in pustite, da se vpije 5 minut.
  • Želatino stopite 10 sekund v mikrovalovni pečici, dokler se zrnca želatine ne raztopijo in zmes postane bistra.
  • V posodo mešalnika stojala položite svojo smetano za stepeno stepanje s pritrjenim nastavkom za mešanje.
  • Mešajte na srednji hitrosti, dokler na površini stepene smetane ne vidite linij. Dodajte sladkor v prahu in vanilijo ter mešajte, dokler se ne združita.
  • Želatini dodajte žličko težke smetane. Če je vaša želatina pregosta, ponovno segrevajte 5 sekund. Moral bi biti tekoč.
  • Med mešanjem na nizki stopnji želatino pokapamo v smetano za stepanje in mešamo, dokler ne dosežemo trdnih, a mehkih vrhov. Ne mešajte preveč.

Okrasitev torte Angel Food

  • Ohlajeno angelsko hrano z žlico prelijte s stepeno smetano
  • Po rezanju torte dodajte svoje jagode in jih položite na krožnik, da sirup ne bo ustvaril velike zmešnjave.

Opombe

  1. Preden začnete - Za najboljše rezultate uporabite tehtnico za hrano da tehtate svoje sestavine. Pretvorba tega recepta v skodelice bi lahko privedla do neuspeha. Preberite mojo objavo v spletnem dnevniku kako uporabiti tehtnico za več informacij.
  2. Uporabljam svojo Bosch Universal Plus mešalnik za ta recept, lahko uporabite mešalnik KitchenAid s kovinsko posodo ali ročni mešalnik.
  3. V tem receptu ni pecilnega praška ali naraščajoče sestavine. Edino, kar ustvarja dviganje, so beljaki, zato jih vsekakor zmešajte, da so super lahki in puhasti. Ves zrak bo torto dvignil!
  4. Poskrbite, da za izdelavo meringe uporabljate kovinsko skledo in da je skleda super čista. Kakršna koli mast bo preprečila, da bi se vaši beljaki stepeli. Lahko ga celo obrišete z malo belega kisa, da boste še posebej previdni.
  5. Ne pozabite, da v beljake ne spustite niti rumenjaka. Morebitni dolgotrajni rumenjaki bi lahko ustavili, da se vam meringue ne bi napihnil.
  6. Namesto svežih lahko uporabite pasteriziran beljak. Če uporabljate pasterizirano, OBVEZNO uporabite tudi kremo iz vinskega kamna, ki pomaga stabilizirati.
  7. Koruzni škrob v tem receptu pomaga ohraniti torto zelo lahkotno in puhasto ter ne preveč gosto ali 'jajčasto'.
  8. Ko zložite meringo in moko skupaj, z lopatico pometite pod meringo in nežno povlecite navzgor po sredini, da se zloži na vrhu. Pazite, da nikoli ne razbijete ali močno mešate, Bodi potrpežljiv !
  9. NE NAMAZITE SVOJEGA PONA! Angelska prehrambena torta se ohladi na glavo, zato se mora dejansko držati ob straneh ponve. To zagotavlja, da se torta med hlajenjem ne sesede vase.
  10. TO cevna posoda je najbolje uporabiti za angelsko hrano. Velika cev v sredini pomaga, da se del toplote pripelje skozi sredino torte in jo speče hitreje in bolj enakomerno. Ne morete uporabiti pekača za torte, lahko pa uporabite 9 ”x5”, če je potrebno.

Prehrana

Vročanje:8.unč|Kalorije:314kcal(16%)|Ogljikovi hidrati:54g(18%)|Beljakovine:6.g(12%)|Maščoba:9.g(14%)|Nasičena maščoba:5.g(25%)|Holesterol:31.mg(10%)|Natrij:76mg(3%)|Kalij:133mg(4%)|Vlakno:1.g(4%)|Sladkor:42g(47%)|Vitamin A:333IU(7%)|Vitamin C:1.mg(1%)|Kalcij:19.mg(dva%)|Železo:1.mg(6%)